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肉桂和桂皮是一种东西吗?怎么区别?

来源:乡村动力发表时间:2020-06-16点击量:508

肉桂和桂皮都是大家日常生活中十分常见的调味料,要想做出好吃的美味佳肴,肉桂和桂皮都是必不可少的,那么肉桂和桂皮是一种东西吗?怎么区别?
   肉桂和桂皮都是大家日常生活中十分常见的调味料,要想做出好吃的美味佳肴,肉桂和桂皮都是必不可少的,那么肉桂和桂皮是一种东西吗?怎么区别?
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  首先,肉桂和桂皮并不是同一种东西,这两者之间外形相似、味道相似,对大多数朋友来说貌似这两种东西是一样的,其实这两者之间的区别还是很大的。

  1、来源不同

  桂皮来源于樟树植物天竺桂、阴香、柴桂等树木的干燥树皮。肉桂来源于樟科植物肉桂的干燥树皮。

  2、产地不同

  桂皮产地在我国的广西、广东、福建、浙江等地都有种植,其中广西产量最大、质量最高。

  肉桂产于印度、老挝、越南和印尼等。在中国的广西也有栽培。

  3、外表和颜色不同

  既然来源不同,外表肯定就有区别,肉桂一般呈槽状或卷筒状,厚约2-8mm。桂皮为同属植物天竺桂、阴香、细叶香桂等数种樟属植物的树皮。形状与肉桂相似,厚1-2mm。肉桂内表面红棕色,用指甲划刻显油痕。质硬而脆,易折断。桂皮质硬,干燥不油润。

  肉桂通常以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜辣、嚼之无渣者为佳。

  桂皮来源不同的树种,呈现的形状就不同,有的是卷筒状,有的是块状,颜色多是灰黑棕色或黑褐色。

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  4、味道和用途不同

  肉桂味甜,略有辛香,但回甘味儿浓郁,肉桂多用于入药,是滋补的好东西,也可以用于烹饪。所以肉桂的价格也比较贵,而且肉桂根据质量分成了很多等级,质量越好价格更贵。

  桂皮作为香料,需要搭配八角,香叶,豆蔻等其他香料一同使用,才能发挥最大的功效,起到去腥解腻的效果,桂皮经常用在中式烹饪,卤菜中。

  总的来讲,肉桂与桂皮可以从薄厚、色泽、表面及断面特征、气味等方面区别。更重要的是,桂皮一般作香料或调味品使用,不供药用。而肉桂,是一种历史悠久的中药材,它可以补火助阳,治疗阳痿、宫冷、腰痛、肾虚以及散寒止痛,治疗腹痛,寒疝、痛经、经闭等。
 
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